1019知識_維他命C(一)    

維生素C,又稱L-抗壞血酸,是一種水溶性維生素,主要存在於新鮮的蔬菜和水果中,它是維持正常生命過程所必需的一類有機物,大多的生物體可藉由新陳代謝製造出來,但是人類等靈長類動物是少數的例外。根據北美地區調查顯示的飲食攝取參考建議,每日至少攝取90毫克,但不要超過每日2公克。超過這個劑量攝取維生素C可能會導致腹瀉,不過只要立刻降低攝取量就不會對人體有害。以下是你不可不知道的 維生素C對人體的三種重要功效:

1. 維生素C是一種抗氧化劑-- 又稱抗壞血酸,因為它能夠保護身體免於氧化劑的威脅,
缺乏生素C,血管組織密性受到害,只要外界稍加力,血液即自行出,就是所的壞血病象。當血管的組織減弱便會導致心臟和血管的疾病。血管之中冠狀動脈是受壓力最高的部分,為了防止冠狀動脈破裂,血管自行修補的方法一是加厚血管而使血管硬化,二是沈積膽固醇使血管阻塞。維生素c可以降低血液中的LDL含量,提高血液中的HDL含量,前者會導致動脈硬化而厚者會降低動脈硬化風險。不過以一般正常成人而言,即使維生素C攝取不足,只要飲食均衡,還是能夠預防急性的壞血病,而對於懷孕、吸菸或是壓力大的人就需要攝取多一點。

2. 維生素C有輔助消滅病毒的作用-- 維生素C在產生抗體(IgG)與補體的過程當中為必要之成分,也是人體補充營養,中和病毒產生的毒素和修復被病毒破壞的體質之必要成份,體內維生素C耗盡時會導致病情急速惡化。但在對抗繁殖速度較快的細菌性的感染時(如肺炎雙球菌或黴漿菌),高量維生素C只能阻止病情惡化卻不能治癒,配合藥物的使用方可達到最大的效果。

3. 腎上腺是人體含維生素C最高的器官-- 人體在緊張的時候,腎上腺分泌大量的腎上腺素到全身的肌肉中,準備好隨時動作,應付危機。腎上腺素是從酪氨酸(Tyrosine)製成多巴(Dopa),轉化成多巴胺(Dopamine),再轉化為降腎上腺素(Noradrenaline),最後製成腎上腺素(Adrenaline)。其中每一步驟都要消耗維生素C進行羥基化反應(Hydroxylation)。這是人和動物的腎上腺必須儲備大量維生素C的原因。

 

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